¿Por qué comprar jamones de Trevélez en Vallejo?
Te enseñamos cómo cortar un jamón desde el principio
17 abril, 2019
Siempre me he preguntado por qué comprar un jamón Vallejo y no otro jamón. Creo que es una pregunta que debe hacerse cualquier empresa que pretenda perdurar en el tiempo. Estos son nuestros principales argumentos.
Te damos los motivos que hacen que Jamones Vallejo sean los mejores jamones de Granada y, no solo de Granada, nuestro jamón Gourmet ha sido premiado como el mejor jamón serrano de España en 2018.
Jamones Vallejo cura sus jamones en un entorno inmejorable: Trevélez.
Jamones Vallejo tiene su sede en el pueblo de Trevélez. Es en este lugar privilegiado de donde nacen los mejores jamones de Granada, los conocidos jamones de Trevélez. En un lugar inmejorable para el curado natural de los jamones. Trevélez está ubicado en pleno parque natural de Sierra Nevada (reserva de la biosfera) con aires puros y aromas de castaños, robles y otras muchas plantas. Encajado entre dos ríos que crean un microclima único. Prueba de ello es que Trevelez posee una indicación geográfica protegida reconocida por la C.E.
La historia del jamón de Trevélez respalda la compra de Jamones Vallejo
Jamones Vallejo tiene una tradición jamonera que se remonta en el tiempo, pero cobró especial relevancia en el año 1862. Es en este año cuando la reina Isabel II premió el jamón de Trevélez otorgándonos la potestad de poner el sello de la corona real en los jamones aquí elaborados. En Jamones Vallejo somos herederos de esta gran tradición, y mantenemos ese saber hacer.
Premios que galardonan a Jamones Vallejo como los mejores jamones de Granada
Jamones Vallejo ha obtenido cinco premios en concursos nacionales a lo largo de su historia siendo el jamón más premiado de la alpujarra. Como el premio nacional de calidad fue publicado en el periódico Granada Hoy el 2o de diciembre de 2018.
El último y más importante ha sido el reconocimiento del Ministerio de España con el premio al mejor jamón serrano de España en 2018 a nuestro jamón Gourmet, un jamón que podemos catalogar como uno de los mejores jamones blancos del mundo.
En Jamones Vallejo cuidamos al máximo la materia prima para obtener el mejor jamón de Trevélez
Tenemos distintos proveedores con distintas calidades en función de la raza del cerdo, el tipo de alimentación y el contenido de grasa infiltrada. Después de más de 65 años elaborando jamones sabemos perfectamente como adquirir las mejores carnes. Además las carnes hechas con grasa infiltrada tienen un peso mínimo de 11 kg. Este es otro de los motivos importantes por los que somos la mejor empresa donde comprar jamones de Trevélez en Granada.
El método de salado que empleamos en Jamones Vallejo repercute en su calidad
Las tendencias actuales piden un jamón con un contenido reducido en sal. La I.G.P. jamón de Trevelez marca un máximo de un 5% de contenido de sal, la mitad que la autorizada en otros reglamentos. Jamones Vallejo tiene un contenido medio de 4.2. Solamente este reducido contenido de sal conlleva un periodo de curación mayor, por eso nuestros jamones van desde los 14 meses hasta los 30 meses para las piezas más grandes y grasas. Jamones Vallejo no usa ningún conservante artificial en sus jamones (E—) mientras que, por desgracia, el 90% de los jamones elaborados en España contienen estos aditivos.
Jamones Vallejo realiza el mejor curado de jamones
El proceso de curación del jamón se lleva a cabo en secaderos naturales, subiendo y bajando cada día las ventanas para controlar la temperatura y la humedad de los jamones. Dando tiempo al tiempo evacuando la humedad de jamón y concentrando los aromas y bouquet del mismo.
El calado y etiquetado de Jamones Vallejo se mira a conciencia
Antes de vender cada jamón las piezas son caladas por un experto jamonero apreciando el correcto aroma y textura del jamón. Solo los jamones que son aprobados por el maestro jamonero son etiquetados con nuestro apellido para ofrecer a nuestros clientes un producto tradicional con la mejor materia prima, curado naturalmente, al aire de sierra nevada.
Todos estos motivos son los que hacen que Jamones Vallejo sea el lugar preferido donde comprar jamones de Granada procentes de Trevélez. Si eres de los que te gusta disfrutar de un buen jamón haznos una visita a Jamones Vallejo y prueba el jamón más exquisito de toda Granada y de los mejores de España.
