El Jamón Vallejo Gourmet destaca entre el resto de los jamones granadinos de Vallejo y ha sido premiado como el mejor jamón serrano de España en 2018 por el Ministerio de agricultura.
En nuestra tienda encontrarás jamones granadinos artesanales de venta online curados en nuestro propio secadero de Trevélez (Alpujarra granadina). Entre todos nuestros jamones online el Jamón Gourmet ha sido elaborado a través del cruce del cerdo Padre 100% duroc, que aporta un mayor contenido de grasa, con madre de cruce landrace. Mediante esta metodología, logramos un jamón artesanal de nuestra sierra (Trevélez) con un intenso y exquisito sabor y una textura extremadamente suave.
Una de las principales características de nuestros Jamones Gourmet es que su carne contiene alrededor de un 5% y un 10% más de grasa que los cerdos alimentados con piensos de alta energía, por lo que los Jamones Gourmet de Vallejo proceden de cerdos engordados de forma natural, con cereales como la cebada y el trigo.
Además, para lograr esa diferenciación de nuestros Jamones Gourmet con otros jamones granadinos realizamos un minucioso proceso de curación natural (hasta 30 meses para las piezas más grandes) y un exclusivo proceso de salado, al que añadimos solo un 4% de sal (jamón bajo en sal). Todo ello posiciona a nuestros Jamones Gourmet como uno de los jamones más sabrosos y exclusivos de la Alpujarra granadina.
¡Visita nuestra tienda y llévate uno de nuestros jamones online Gourmet, el mejor jamón de España!
El popular el Jamón de Trevélez (IGP) tiene un estricto control por parte del consejo regulador. De este modo, en Jamones Vallejo realizamos una exhaustiva selección para sellar nuestros jamones de Trevélez con este distintivo único de nuestra sierra. Así, desde Vallejo vendemos nuestros jamones online con una garantía total de calidad, asegurado la correcta curación de jamones artesanales y naturales al 100%, un jamón serrano bajo en sal que sigue la tradición de elaboración y trazabilidad de los jamones granadinos que han dado la fama a la sierra de la Alpujarra y concretamente al municipio de Trevélez.
Podemos distinguir 3 categorías reconocidas del Jamón de Trevélez:
Para la elaboración del Jamón de Trevélez con indicación geográfica protegida, cruzamos cerdos Large White, Landrace y Duroc. Estos cerdos, se curan en nuestros secaderos como jamones artesanales al 100%, sin nitrificantes y con bajo contenido en sal, logrando la alta calidad que da fama al Jamón de Trevélez.
Las características de Trevélez, su altitud, su clima y su enclave privilegiado en pleno Parque Natural de Sierra Nevada hacen de este municipio uno de los lugares donde el curado del jamón se hace en unas condiciones únicas. Desde nuestro secadero de Jamones Vallejo hemos querido aunar en nuestro proceso no solo las inimitables condiciones de nuestro proceso de curación, sino las mejores piezas de jamón ibérico procedente de explotaciones extensivas de la Dehesa de Extremadura.
Trabajamos con los mejores proveedores para garantizar la máxima calidad de nuestros productos. Todos nuestros jamones cuentan con un D.N.I que nos permite trazar toda la vida del cerdo, desde su lugar de nacimiento, crianza y sistema de alimentación, sacrificio y finalmente, curado. De este modo ofrecemos los máximos estándares de calidad. No dejes pasar la oportunidad de degustar un exquisito jamón ibérico curado en Trevélez, directamente del secadero a tu casa sin pasar por intermediarios ni encarecer el producto.
Jamones Vallejo ofrece los mejores jamones ibéricos gracias a las óptimas condiciones de temperatura y humedad que tenemos en nuestros secaderos de Trevélez (Alpujarra granadina). Además de variedad, en nuestra tienda puedes encontrar jamones y paletas ibéricas 100% de bellota. Esto da como resultado piezas que son un tesoro de la gastronomía española y que se caracterizan por su textura delicada, aroma agradable y suave sabor.
Si buscas un Jamón de la Alpujarra económico y de calidad, nuestro Jamón Gran Reserva es una opción económica y de gran sabor, ya que nuestro Jamón Gran Reserva de la Sierra de la Alpujarra cuenta con una excelente relación calidad/precio entre el resto de jamones granadinos y gran parte de los jamones online que encontrarás. Se trata de un jamón de la Alpujarra de curación totalmente natural, es decir, sin ningún tipo de nitrificantes. La curación de los Jamones Gran Reserva se realiza durante más de 17/20 meses, donde adquiere una coloración más intensa y roja que le caracteriza. Además, como el resto de nuestros jamones se trata de un jamón bajo en sal.
Nuestros Jamones Gran Reserva de la Sierra de la Alpujarra son jamones artesanales y se caracterizan principalmente por la infiltración de grasa y por ser un jamón serrano bajo en sal. Al paladar se hace rico en matices y los aromas se redondean gracias a su prolongado reposo durante meses en nuestro secadero de Trevélez.
Exquisito y capaz de satisfacer los paladares de los maestros jamoneros, nuestro Jamón Gran Reserva es un producto ideal para especialistas del jamón al corte con cuchillo.
La Paleta de cerdo blanco de Vallejo se elabora en nuestros secaderos propios de Trevélez (Alpujarra granadina), a más de 1700 metros de altitud, con una curación totalmente natural, como el resto de nuestros jamones artesanales de venta online, sin nitrificantes añadidos y con bajo contenido en sal.
Nuestra Paleta de cerdo blanco procede únicamente de los mejores cerdos hembras con un peso aproximado de 5 a 5,5 kg y una curación que supera los 10 meses.
El Jamón Reserva es un jamón artesanal de curación natural en nuestro propio secadero de la sierra de la Alpujarra, ubicado en el municipio granadino de Trevélez, famoso por la indicación geográfica protegida de sus Jamones.
Desde nuestra fábrica, curamos minuciosamente cada pieza del Jamón Reserva durante 15/17 meses, cuidando que las condiciones ambientales sean óptimas y sus proporciones de sal idóneas, siendo un jamón serrano bajo en sal totalmente saludable. De este modo, logramos que nuestra marca Jamón Reserva sea uno de nuestros jamones online más valorados por los clientes. Un jamón lleno de sabor que se consigue gracias a la elaboración tradicional de los maestros jamoneros de Trevélez (Alpujarra granadina), famosa entre el resto de jamones granadinos.
Nuestro Jamón Reserva es un jamón sin ningún tipo de aditivos. Un jamón bajo en sal y elaborado con sal marina de Cabo de Gata que cuenta con un excelente equilibrio entre calidad y precio. Un jamón artesanal y de curación natural en la Alpujarra con un tono pálido, de aroma muy delicado y penetrante, en boca resulta jugoso y con retrogusto suave y persistente. Uno de los mejores jamones granadinos que puedes degustar por su relación calidad-precio.
Si quieres comprar jamones online de Montijo en la tienda Vallejo encontrarás nuestro jamón Montijo con un conseguido sabor que se logra a través de la hembra y macho castrado.
Como el resto de nuestros jamones de curación natural, el Jamón Montijo es un jamón serrano bajo en sal y no contiene nitrificantes artificiales, por lo que se le añade solo sal marina procedente de Cabo de Gata (Almería).
Si estas buscando la compra de jamones online originales de Montijo y curados en un entorno de altura como es la sierra de la Alpujarra de Granada, en Vallejo encontrarás la calidad artesanal de los jamones granadinos curados en la sierra de Trevélez, que tanta fama tienen para los maestros jamoneros a nivel mundial.
En Jamones Vallejo encontrarás una selectiva variedad de nuestro Jamón Ibérico, unos jamones granadinos tipo ibérico que adquieren su diferenciación por su delicado proceso de curación natural.
Desde nuestro secadero ubicado en Trevélez, sierra de la Alpujarra de Granada, elaboramos nuestras tres variedades de Jamones Ibéricos:
Saborea en casa el gran sabor de nuestra selección de jamones procedentes de cerdos de raza ibérica. Con un sabor y textura inconfundibles que caracterizan a los jamones artesanales de Trevélez.
Como el resto de nuestros jamones de curación natural, nuestro Jamón Ibérico es una jamón bajo en sal en su elaboración. Por tanto, es un jamón serrano bajo en sal, una sal marina procedente de la biosfera de Cabo de Gata (Almería).
Los Jamones Ibéricos que trabajamos tienen una curación de entre 14 y 35 meses según el tamaño de la pieza. Unos jamones ideales para los maestros jamoneros y los auténticos amantes del buen jamón ibérico.
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Como auténticos maestros jamoneros en Vallejo trabajamos nuestros dos mejores jamones loncheados que corresponden a nuestro Jamón Gourmet y nuestro Jamón Ibérico.
Nuestros jamones loncheados y envasados al vacío vienen en un formato cómodo de 100 gramos para su mejor consumo y durabilidad, sobre todo en las épocas de verano en las qué, por el calor y por estar menos en casa, su consumo es más lento. El proceso de curación natural de nuestros jamones loncheados es exactamente la misma que cualquiera de las piezas completas de nuestros jamones Gourmet o Ibéricos, por lo encontrarás un jamón artesanal con el formato ideal para compras individuales o para quienes no hacen un gran consumo.
Al comprar nuestros jamones loncheados al vacío podrás elegir entre:
Ahora puedes comprar los dos mejores jamones online de Vallejo en formato de Jamón lonchado para disfrutar de un jamón artesanal todo el verano.
Nuestros Jamones Deshuesados provienen de distintas clases de jamones granadinos que trabajamos desde nuestra fábrica de la Alpujarra de Granada (Trevélez). Desde Jamones Vallejo trabajamos nuestros jamones deshuesados de forma personalizada, por lo que nuestros clientes pueden elegir el tipo de deshuese en cualquiera de nuestras variedades de jamones de curación natural.
Normalmente realizamos dos tipos de jamón deshuesado:
Como auténticos maestros jamoneros tratamos nuestro Jamón Deshusado con gran precisión para obtener el tamaño adecuado para su consumo sin perder la calidad que caracteriza a los jamones artesanales de nuestra sierra de la Alpujarra (Trevélez).
En la elaboración de nuestro Jamón Deshuesado lo envasamos al vacío para que no pierda el sabor característico de los Jamones Vallejo, así como su olor y color. Los Jamones Deshuesados de venta online que encontrarás en la tienda Vallejo tienen exactamente las mismas características que el jamón entero.
Elige entre nuestra variedad de jamones para su deshuesado y disfruta con una mayor durabilidad de los jamones de curación natural en nuestros secaderos de jamones en Trevélez.
El hecho de que nuestro Jamón Deshuesado esté envasado al vacío le aporta una mayor durabilidad pudiendo consumirlo hasta pasados 6 meses desde la compra. Desde Jamones Vallejo recomendamos mantener este producto en el frigorífico para un mejor mantenimiento.
Visita nuestra tienda online y elige entre cualquiera de nuestros jamones online originales de Trevélez ( municipio de la Alpujarra granadina).
Elaboramos de forma totalmente artesanal un jamón serrano bajo en sal, natural y sin nitrificantes. Nuestra manera tradicional de trabajar marca la diferencia frente a otros jamones que puedes encontrar online. Cuidamos cada detalle para ofrecerte un producto auténtico, saludable y lleno de sabor. Ese compromiso con la calidad nos ha llevado a recibir el premio al Mejor Jamón de España.
