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Factores evaluadores del Superior Taste Award
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La evaluación de chefs y sumilleres del International Taste Institute
En primer lugar, conviene indicar que esta edición ha sido especialmente variada en cuanto a presentaciones de todo el mundo, aumentando la participación en un 45% respecto a años anteriores. Por lo tanto, los alimentos y bebidas inscritos aumentaban el abanico de sabores, pero también de competencia.
Dicho esto, conviene indicar que el jurado quedó formado por prestigiosas figuras del mundo culinario como Ferran Centelles (Chef sommelier de la Fundación El Bulli), Alain Nonnet (con dos estrellas Michelin durante 36 años), Manuel Jiménez (Mejor Sumiller de España 2017), Alan Coxon (Embajador británico de alimentos y bebidas y presentador en la BBC TV Chef) y muchos más. Como podrás comprobar, ningún resultado podría preverse.
¿Cómo es la cata para otorgar el Superior Taste Award?
Una vez que conocemos más sobre los implicados, el Taste Institute lleva a cabo evaluaciones sensoriales completamente objetivas. ¿Cómo lo consigue? A través de una metodología de cata a ciegas en la que los productos inscritos se anonimizan. De este modo, desaparece la posibilidad de sesgo en la puntuación.
Además de la degustación y valoración de los productos en sus distintos aspectos, el jurado también añade comentarios detallados y sugerencias para mejorar las muestras.
La calificación de nuestro jamón Vallejo Gourmet
Tal y como hemos comentado brevemente, Jamones Vallejo y nuestro producto estrella ha sido condecorado con una media final de 94.9%, lo que otorga a nuestra muestra el Superior Taste Award de 3 Estrellas. Dicho esto, la calificación según los diferentes aspectos ha sido la siguiente:
- Primera impresión: 97%.
- Sabor: 90%.
- Aspecto: 94%.
- Aroma: 94%.
- Textura: 94%.
Más allá de los resultados, si tenemos en cuenta que la marca final se debe a una degustación de más de 200 chefs y sumilleres reconocidos previamente por asociaciones culinarias europeas, ¡pues no podemos estar más felices!
El jamón serrano más premiado de España
Además del Superior Taste Award, Jamones Vallejo ya cuenta a sus espaldas con diferentes reconocimientos en sus 70 años de historia, como es el caso del Mejor Jamón de España por parte del Ministerio de Agricultura.
Y no es de extrañar, pues el jamón gourmet Vallejo es un producto escogido personalmente y con una curación mínima que supera los dos años y medio. ¿A qué esperas para sumarte a la cata?
¡Entra en nuestro catálogo y descubre si nuestra calificación es más que merecida!
