Jamones Vallejo acude a un evento sobre el cortador de jamón de la EICJ como invitado para presentar su Jamón Gourmet
Cómo conservar un jamón o cómo empezar a cortar jamón en casa, tips para degustar un buen jamón
28 octubre, 2019
El cortador de jamón como figura profesional se reunió el pasado 11 de Noviembre con motivo del X aniversario de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón. En este evento coincidieron cuantiosos profesionales del jamón.
Acudieron a la cita desde los mejores profesionales en el corte de jamón, productores de este artículo como nuestra empresa Jamones Vallejo en Trevélez así como alumnos de los cursos de Corte de Jamón y Cata de Jamón que imparte la EICJ en sus distintas sedes.
La Escuela Internacional de Cortadores de Jamón cuenta con diez años de experiencia en la formación de profesionales especializados en torno al jamón, su corte, su cata y demás disciplinas.
Celebrando el X aniversario de la Escuela Internacional del Cortador de Jamón
Hace una semana se reunieron para un acto en el Hotel Auditorium numerosos profesionales del mundo del corte de jamón así como de las demás disciplinas relacionadas con este producto.
A la cita asistieron elaboradores como nuestra empresa Jamones Vallejo de Trevélez, que acudimos como invitados con nuestra pieza ganadora del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano en 2018, Jamón Gourmet Vallejo.
El cortador de jamón es una profesión que abarca a los grandes expertos del corte de jamón que tanta relevancia está teniendo a nivel internacional en el ámbito de la gastronomía.
Es por ello que la EICJ ha celebrado, en su décimo aniversario, su experiencia como centro especializado en la formación en torno al corte de jamón con su Curso de Cortador de jamón así como también en relación a la cata de jamón y diversas disciplinas más.
También se contó con la presencia de alumnos de la EICJ y cortadores de jamón profesionales además de los elaboradores o productores como nuestra empresa Jamones Vallejo.
Durante la celebración del evento se pudo conocer la percepción personal de 12 expertos jamoneros sobre la idea del futuro de este producto y de la figura del cortador de jamón.
Estas percepciones sobre el futuro del jamón fueron mostradas en la primera parte de un documental que se ha bautizado con el nombre de ”Horizonte 2029” donde se observa cómo la figura del cortador de jamón cada vez está más instaurada en la calidad gastronómica.
La Escuela Internacional de Cortadores de Jamón encargada de impartir cursos de varias modalidades, como el Curso de cortador de jamón o el de cata de jamón, irá realizando la difusión de videos de forma individual durante un año. Hasta la fecha del 11 de Noviembre del próximo año estos videos que plasman las percepciones relativas al mundo del jamón seguirán siendo transmitidos para el conocimiento del interesado.
Profesional corte de jamón
Jamones Vallejo invitado al X aniversario de la EICJ profesional del corte de jamón, en el que presentamos nuestro Jamón Gourmet, recientemente premiado al Mejor Jamón de España
En el X aniversario de la EICJ al que acudimos como invitados y aprovechamos para presentar nuestro Jamón Gourmet Vallejo se realizaron además otras nuevas presentaciones, fortaleciendo la figura del cortador de jamón. Otros profesionales como los que se encargan de la cata de jamón o elaboradores de este producto se dieron cita de la misma manera que el profesional del corte de jamón.
Se realizaron de igual forma numerosas ideas nuevas en torno al marketing experiencial, comunicación del producto, etc. para la profesión del cortador de jamón y el sector jamonero en general el cual posee muchas posibilidades de desarrollo y retos por delante.
Para acompañar la muestra en video de la primera parte del citado documental se realizó una cata para degustar varias firmas jamoneras, entre ellas la de Jamones Vallejo, nuestra firma de Trevélez galardonada con el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano recientemente.
Nuestros jamones granadinos artesanales curados en nuestro propio secadero de Trevélez, tienen las características de ser los más sabrosos y exclusivos de la Alpujarra granadina.
Nuestro premiado Jamón Gourmet en manos del cortador de jamón para su cata en este evento
Es el Jamón Gourmet Vallejo de nuestra elaboración propia el que ha sido parte invitada en el evento del corte de jamón y cata de jamón realizado para conmemorar el X aniversario de la Escuela Internacional de Corte de Jamón.
Este jamón concretamente se elabora con el cruce de cerdo padre 100% Duroc y madre cruce de landrace. La escuela especializada de forma internacional gracias a su Curso de Cortador de Jamón, nos tuvo presentes en su aniversario décimo para degustar en su evento el sabor exquisito e intenso de nuestro premiado jamón así como también su suavidad extrema.
La carne de este Jamón Gourmet contiene un 7% de grasa media aproximadamente que los cerdos alimentados con pienso que, junto con nuestro proceso minucioso de curación natural y el salado exclusivo en nuestro proceso, hacen de nuestro jamón premiado uno de los más exquisitos al paladar.
Os invitamos a conocer el prestigioso curso de cortador de jamón de la EICJ
La EICJ tiene la sede principal en Jaén aparte de impartir cursos en Barcelona, Bilbao, Cáceres, San Sebastián, Málaga, Madrid, Murcia, Sevilla y Valencia.
Estos cursos impartidos por la Escuela abarcan, en su oferta formativa, desde los cursos de corte de jamón, marketing y eventos, afilado, cata y maridaje y visita a la dehesa.
El programa formativo de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón es un referente primordial a la hora de opinar de formación gastronómica de alto nivel.
El corte de jamón tiene su técnica surgida por el conocimiento del producto, morfología y origen y afirmamos que la EICJ tiene la especialidad de convertir al auténtico cortador de jamón profesional.
Un cortador de jamón está especializado en realizar el corte de jamón recto, perfecto, con un loncheado impecable y elegir las herramientas más eficientes para ello. También se encarga de realizar la presentación del producto transformando el jamón previamente a la degustación por parte del comensal.
El Curso de Cortador de Jamón, sin duda alguna, es uno de los más prestigiosos estudios en torno al mundo del jamón.
El exclusivo Curso de Cata de jamón de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Otro de los cursos que imparte la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón además del Curso de Cortador de Jamón es la cata técnica de jamón. Tiene una importancia inmensa ya que no existe mejor vendedor o comprador que el que conoce el valor del producto.
La cata de jamón es una util herramienta para la fidelización del consumidor a la vez que para la promoción del producto, al igual que el corte de jamón y la profesionalidad del catador o cortador de jamón.
Este exclusivo curso de cata de jamón tuvo su origen en SENSOjamón, el epicentro mundial del análisis sensorial de Jamón, con una puesta en escena incomparable.
