Jamones Vallejo es una empresa familiar original del Trevélez, con una consolidada tradición jamonera adquirida durante siglos. Concretamente, fue en 1951 cuando Don Manuel Vallejo funda Jamones Vallejo para dedicarse a la producción artesanal y venta de Jamones de la Sierra de la Alpujarra de Granada y, lo hace, a través de nuestro propio secadero de jamones en Trevélez, donde producimos de forma totalmente artesanal los tan conocidos Jamones de la Sierra de la Alpujarra granadina.

Nuestros jamones se caracterizan por su bajo contenido en sal y un minucioso proceso de elaboración que caracteriza el intenso sabor de nuestros jamones de la Alpujarra, lo que nos ha llevado a ser premiados por el Ministerio de Agricultura con el Galardón al mejor Jamón de España, en la modalidad Jamón Serrano 2018.