4 febrero, 2019
Lonchas de jamón serrano de Trevélez

Diferencias Entre el jamón Serrano y el Jamón de Trevélez

  PARAMETROS JAMON SERRANO JAMON I.G.P TREVELEZ VALLEJO JAMON I.G.P TREVELEZ VALLEJO GOURMET Raza del cerdo Cualquier tipo Cruces de cualquier tipo entre landrace, large wite y duroc Padre 100% […]
13 marzo, 2019
Un maestro jamonero mostrando como cortar jamón

Cómo cortar jamón de calidad con los accesorios de los maestros jamoneros

Hoy vas a aprender con todo detalle cómo cortar un buen jamón, ya sea serrano, ibérico o de pata negra. Es buena idea que primero aprendas por ti mismo a […]
21 marzo, 2019
Jamones del secadero de Vallejo en Trevélez donde está el mejor jamón de España en la modalidad de Jamón Serrano

Jamones Vallejo, premiados con el mejor jamón de España en 2018

El pasado mes de diciembre en Jamones Vallejo fuimos premiados con el mejor jamón de España en 2018 en la modalidad de Jamón Serrano, afianzando la fama nacional e internacional […]
17 abril, 2019
Fotografía de la mano de un hombre cortando un jamón serrano

Te enseñamos cómo cortar un jamón desde el principio

Pocas cosas hay más placenteras como empezar a cortar un jamón en casa, un placer para disfrutar con toda la familia. Tengo muchas imágenes en mi recuerdo con todos a […]
25 abril, 2019
Imagen con una placa de Trevélez con su sierra de fondo. Municipio donde se ubica Vallejo y donde produce sus jamones de Trevélez

¿Por qué comprar jamones de Trevélez en Vallejo?

Siempre me he preguntado por qué comprar un jamón Vallejo y no otro jamón. Creo que es una pregunta que debe hacerse cualquier empresa que pretenda perdurar en el tiempo. […]
7 junio, 2019
No te pierdas los mejores secaderos de jamones en Granada

Los mejores secaderos de jamones en Granada están en Trevélez

La primera vez que se entra a un secadero de jamones es inevitable sentirnos sobrecogidos. La panorámica que se contempla es cuanto menos impactante. ¿Te gustaría hacer una visita a […]
5 julio, 2019

El Museo de Jamones Vallejo patrocina el II Trail del Jamón en Trevélez

Tras el éxito del Trail del Jamón del año pasado, el Ayuntamiento de Trevélez ha vuelto a celebrar el pasado día 30 de junio la segunda edición en la que […]
12 agosto, 2019
Jamones serranos bañados en sal marina en el secadero de jamones Vallejo

El uso de la sal marina en nuestros secaderos de jamones para la curación del jamón serrano

En el proceso de curación del jamón serrano existen tres etapas relevantes que permitirán que el producto, una vez finalizada la curación, obtenga la calidad deseada. Dichas etapas se realizan […]
26 agosto, 2019
Cartel con el logotipo de Jamones Vallejo con varios jamones sobre él, una empresa con jamones denominación de origen a diferencia de los productos de indicación geográfica

En qué se diferencia la Denominación de Origen y la Indicación Geográfica de un producto?

En Europa existen determinados productos que están directamente relacionados con un territorio o, también, con un método de producción específico. Es por lo que la política Europea de calidad protege […]