Premiados por el Ministerio de Agricultura con el mejor jamón de España en el año 2018.
Premiados por el Ministerio de Agricultura con el mejor jamón de España en el año 2018.
Premiados por el Ministerio de Agricultura con el mejor jamón de España en el año 2018.
Concedido por el Ministerio de Agricultura. Jamones Vallejo es una empresa familiar ubicada en Trevélez, corazón de La Alpujarra granadina, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada a 1.750 m de altitud. La tradición familiar jamonera de este pueblo granadino viene de tiempos remotos.
La familia Vallejo fue la primera en industrializar el proceso de curación del Jamón en Trevélez, construyendo nuestro actual secadero de jamones en Trevélez, el cual, fue fundado por D. Manuel Vallejo Prados en 1951 con la filosofía de ofrecer un jamón de La Alpujarra de máxima calidad.
Sin nitrificantes ni conservantes artificiales
Tradición y solera en nuestro trabajo
Cuidamos todo tipo de detalle
Ven a descubrir el alma del jamón de Trevélez en nuestro museo. Un espacio donde tradición, historia y sabor se encuentran para ofrecerte una experiencia inolvidable en pleno corazón de la Alpujarra.
El IGP del jamón de Trevélez es un sello de reconocimiento que diferencia la Indicación Geográfica Protegida (IGP jamón de Trevélez) que es otorgado por el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez. Este sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP jamón de Trevélez) se consigue cumpliendo unos estrictos requisitos que aseguran la alta calidad frente a otros jamones del mercado.
Cuando hablamos del IGP del jamón de Trevélez hablamos de un producto que se elabora artesanalmente. Un jamón de Trevélez sin conservantes que respeta durante todo el proceso de elaboración la forma tradicional de la Alpujarra granadina. Por tanto, el sello IGP del jamón de Trevélez es una distinción de alta calidad y artesanía que reconoce el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez para preservar la exclusividad de los jamones de sierra granadina de Trevélez.
El sello IGP de Trevélez ha logrado su popularidad por estar considerados como uno de los mejores entornos de España para la curación del jamón serrano. El entorno en el que se encuentra ubicado el municipio de la sierra de Trevélez es el más alto de España para la curación de jamones a 1.476 metros. Además, su proximidad con la Costa Tropical granadina provocan la temperatura ideal para la curación óptima de los mejores jamones blancos de España, lo cual reconoce el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez con su sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP Jamón de Trevélez).
